Por primera vez en la historia de la Guía Michelin, el estado de Puebla ha sido incluido en la prestigiosa selección internacional que distingue a los destinos y propuestas gastronómicas más destacadas del mundo. Este reconocimiento se otorgó a seis restaurantes poblanos, valorados por su calidad culinaria, técnica, identidad y contribución a la cocina mexicana contemporánea.
El anuncio se realizó durante la Ceremonia de la Guía Michelin México 2026, llevada a cabo en el estado de Jalisco. En este evento, se informó que los restaurantes poblanos recomendados por Michelin son: Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos ellos ubicados en la capital del estado, así como Valiente Kitchen Bar, localizado en el municipio de San Pedro Cholula.
En la misma ceremonia se entregó el Michelin Sommelier Award 2026 a Jonathan Robles, miembro de El Mural de los Poblanos, en reconocimiento a su labor destacada en el servicio y selección de vinos. Este galardón refuerza la presencia de Puebla dentro del ámbito gastronómico nacional.
La integración de Puebla a la Guía Michelin la coloca junto a otros ocho estados de la República Mexicana que cuentan con restaurantes reconocidos por dicha publicación: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, subrayó que la inclusión de nuevos estados en la selección refleja la diversidad y riqueza gastronómica del país. Señaló que entidades como Puebla, Jalisco y Yucatán representan destinos donde la tradición y la innovación coexisten de manera notable. Poullennec recordó que la Guía Michelin fue creada hace 125 años para ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios, un objetivo que, afirmó, sigue siendo vigente. Destacó además que México ha logrado consolidarse como un país capaz de ofrecer experiencias culinarias de nivel internacional, gracias al esfuerzo conjunto de cocineros, productores, agricultores, pescadores y equipos de servicio.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), consideró que la llegada de Puebla a la Guía Michelin representa una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado. “La Guía Michelin significa una validación internacional de que en México sabemos hacer cocina con satisfacción, técnica e identidad para competir en las grandes ligas gastronómicas del mundo. No solo reconoce la excelencia culinaria, también impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona al país entre los grandes destinos gastronómicos del planeta”, expresó.
La ceremonia en Jalisco marcó así un momento histórico para Puebla, entidad que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastronómicas más reconocidas a nivel mundial, consolidando su presencia como referente culinario tanto nacional como internacional.
